Poulet rôti

Étapes

Préparation des patates et de la sauce

1. Couper les pommes de terre sur la longueur en 2 ou 4 si besoin.
2. Les faire cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante puis séchez les avec un torchon.
3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le parmesan, l'oignon en poudre, le paprika, l'origan et l’herbe de provence et le sel.
4. Préchauffer votre four à 210°C en chaleur statique haut et bas.
5. Ajouter le mélange aux patates et mélangez bien !
6. Déposer les patates sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et déposer des petits morceaux de beurre un peu partout.
7. Enfourner pour 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient bien dorées puis saupoudrer de persil.

Préparation du poulet

1. Mélangerles ingrédients de la sauce dans une grande tasse à mesurer munie d'un bec verseur et réservez.
2. Couper partiellement les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir des tranches plus fines. Placez les chacune à son tour dans un sac de congelation puis attendrissez les avec un marteau pour viande (étape non obligatoire).
3. Assaisonner chaque côté du poulet avec l'huile, l'ail, mélange d’épices pour poulet, le paprika, l'herbe de provence, le poivre , le sel et le persil.
4. Ajouter les poitrines de poulet et faire cuire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'une croûte dorée se développe de chaque cotés et réserver.
6. Ajouter le reste du bouillon de poulet et réglez le feu sur moyen. Utilisez une spatule en silicone pour gratter le fond et les parois de la poêle. Laissez réduire pendant 2 minutes.
7. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
8. Ajouter le beurre et la farine et mélanger. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
9. Ajouter le mélange de sauce (de l'étape 1) par petites touches, en remuant continuellement. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter et réduire pendant environ 8 minutes.
10. Réduire le feu à doux et saupoudrer progressivement le parmesan, en remuant continuellement. Ajouter le jus de citron.
11. Remettre le poulet dans la poele et verser la sauce sur le dessus. Faire chauffer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait atteint l'épaisseur souhaitée. Garnir de persil et servez les avec les patates.