Papillotte de saumon

Étapes

Préparation de la papillotte et de patates

1. Éplucher vos pommes de terres et coupez les en rondelles, coupez en deux vos tomates cerises ,le persil, et en dé vos échalotes.
2. Préchauffer votre four à 180°C. Munissez vous d’une plaque de cuisson et disposez une feuille de cuisson assez grande pour faire une papillote. Versez un filet d’huile d’olive et déposez les rondelles de patates et les tomates puis assaisonnez le tout avec du sel.
3. Si votre filet de saumon dispose encore de sa peau, retirez la soigneusement et assaisonnez votre saumon avec du poivre, du sel et du paprika.
4. Placez votre saumon sur les patates et saupoudrez le tout d’échalotes et ciboulette.
5. Versez le jus de citron et placez des morceaux de beurre sur le saumon.
6. Refermez la papillote et enfournez votre saumon pendant 40min.

Préparation de la sauce

1. 15 min avant la fin des 40min , Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle, puis versez les échalotes et le jus de citron.
2. Laissez les cuire 2 minutes puis ajoutez la farine et laissez cuire 2min.
3. Ajoutez la crème et le sel et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit de l’épaisseur souhaité.
4. Enlevez la sauce du feu et ajoutez le persil et la ciboulette. Mélangez bien et votre sauce est prête.